Коріандр горошок 500 г.

Опис

Коріандр (кінза) горошок 500 г.

В якості прянощі використовуються свіжа і сушена зелень рослини, звана найчастіше кінзою, і насіння, звані коріандром. Різниця в назвах відображає різні цілі застосування зелені і насіння коріандру. Деякі навіть вважають їх двома різними прянощами.
Свіжа зелень йде в салати, супи, до м“ясних (особливо жирним) страв, найчастіше в поєднанні з іншою пряною зеленню — кресами, базиліком, чабером, цибулею і часником. Суха зелень, яку можна заготовлювати протягом усього літа, застосовується рідко, переважно взимку-в супи і частково в рисові та яєчні страви. Насіння коріандру використовуються набагато ширше — в хлібобулочній, кондитерській, рибоконсервній і лікеро-горілчаній промисловості, а в домашній кухні — у молочні супи, при гасінні м“яса, маринуванні риби, приготуванні хлібців, коржів, при засолі капусти (разом з кмином), при виготовленні Квасів і пива. У Закавказзі з коріандром виготовляють ногул-рід пісного цукру .
Насіння зазвичай перед використанням дроблять в ступці.
Коріандр — обов“язковий компонент більшості складних сумішей прянощів .

Лассі
4 чашки йогурту, 3 чашки холодної води, 6 ст. л. цукру (або 5 ст.л. меду), 1,5 ч. л. молодого насіння коріандру, 1,5 чашки пюре з ягід або бананів.
Змішати все, збити до піни, подавати охолодженим з льодом. Пропонується на десерт. У жаркий день немає нічого простішого і кращого Лассі. Він готується за секунди. Це найпопулярніший напій в Індії. Він хороший і тим, що, не порушуючи травлення, охолоджує після гострої їжі.
Аналогічний напій з йогурту, але присолений і з лимонним соком (під назвою «спас») популярний у Вірменії.

Солодка картопля з яблуками і коріандром
3 великі картоплини, 1 склянка води, 1 склянка цукру, 3 яблука, нарізаних часточками, 0,5 ч.л. солі, 0,5 ч. л. молотого коріандру.
Нарізати картоплю на часточки. Варити 10 хв.в киплячій воді. Закип“ятити 1 склянку води, додати цукор, яблука, сіль і коріандр. Варити 8 хв., додати вершкове масло. Зварену картоплю викласти на деко, потім — шар яблук; залити рідиною, що залишилася і випікати при температурі 190 градусів протягом 10 хв.

Картопля, запечена з коріандром
10 картоплин, 0,5 склянки сметани, 3 ст.л. рослинного масла, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. меленого коріандру і 2 ч. л. насіння коріандру, чорний перець за смаком.
Очистити картоплю, нарізати його кружками, викласти 1/3 в каструлю, змащену маслом. Посипати сіллю, чорним перцем, 1/3 коріандру, полити 1 ст.л. соняшникової олії і залити 1/3 від загальної кількості сметани. Викласти таким чином ще два шари і запікати в духовці при температурі 200 градусів 30-40 хв., поки картопля не покриється світло-коричневою скоринкою.

Яблучна паста для солодкого бутерброда
4 склянки дрібно нарізаних яблук, 1 склянка води, 2 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. меленого коріандру, щіпка кориці.
Покласти яблука на сковороду, залити водою, додати прянощі, тримати на середньому вогні, через 5 хв. Коли паста стане густою і однорідною, вона готова.

Характеристики