Куркума мелена вищий сорт 500 г.

Опис

Куркума — пряність, широко вживана на всьому Сході, особливо в Південно-Східній Азії, і як приправа до їжі, і як харчовий барвник, і, нарешті, як медичний засіб.

Куркума є неодмінним компонентом всіх пряних сумішей, особливо індійських «каррі» і середньоазіатських сумішей для плову.

Без підливи з куркумою немислимо жодне рисове блюдо в країнах Індійського океану.

У Середній Азії та Азербайджані куркума, служить незмінною приправою до пловів. Такі плови, як«тієї палові » (весільний),«янгілік палов » (достаток),«зарчава палов » (куркумовий),«майіз палов » (плов по-бухарськи), взагалі неможливо приготувати без куркуми.

У країнах Європи і Америки куркума експортується в основному з Індії. Найбільше застосування в Європі куркума знаходить в Англії, де її традиційно додають до всіх м“ясних і яєчних страв і до соусів. В інших європейських країнах куркуму використовують в кондитерському виробництві і головним чином як харчовий барвник для забарвлення лікерів, маринадів, масла і сирів, а також при виробництві гірчиці.

Крім красивого забарвлення куркума надає харчовому продукту свіжість і робить його більш стійким при тривалому зберіганні.

Куркума вноситься в їжу в надзвичайно малих кількостях: звичайна в таких випадках рекомендація «на кінчику ножа» годиться для 1 кілограма рису.

Вносять куркуму в плов або безпосередньо перед закладкою рису, коли вже повністю готовий зірвак (тушковане з маслом м“ясо, цибулю і моркву), або за 3—5 хвилин до готовності плову, коли вода майже повністю википає.

Суп картопляний з бринзою і куркумою
500 г картоплі, 800 мл води, 150 г бринзи, 30 г топленого або вершкового масла, 0,5 ч.л. куркуми, 0,5 лимона, зелень петрушки і кропу.
Картоплю очистити, нарізати, покласти в киплячу воду. Не доводячи до повної готовності, додати подрібнену бринзу, масло і куркуму. Подавати з зеленню і скибочками лимона.

Рис з куркумою і помідорами
1 склянка рису, 0,5 л води, 3 ст.л. масла, 1 ч. л. куркуми, 1 солодкий перець, 200 г помідорів, сіль, щіпка чорного перцю.
Промийте і просушіть рис. Розігрійте масло. Підсмажте куркуму разом з скибочками перцю. Потім додайте рис і обсмажте його. Залийте гарячою водою і додайте помідори. Доведіть до кипіння. Закрийте кришкою і варіть на маленькому вогні, поки не вбереться вся вода.

Сир з горіхами, медом, курагою і куркумою
400 г сиру, 50 г волоського горіха, 50 г кураги, 50 г меду, 0,5 ч.л. куркуми.
Очищені від шкаралупи горіхи подрібнити, з“єднати з сиром, медом і курагою. Додати куркуму, переміщати.

Характеристики