Базилік 500 г.

Опис

Базилік широко застосовується в західно-і південноєвропейської, особливо французької та грецької, а також в Закавказької кухнях. Свіжа зелень йде в салати, супи і холодні страви. В інших випадках частіше застосовують порошок базиліка, а в соління і квашення-сухі стебла цілком.
У Франції базилік входить до складу більшості соусів і супів, особливо овочевих, є обов“язковим компонентом таких делікатесних страв, як черепаховий суп і суп з бичачих хвостів. В Англії його додають в страви, що містять сири і помідори, в тушковане м“ясо, печінкові паштети.
Базилік йде до зелених, яєчних, курячих, крабових салатів, але тільки не до картопляних і бобових.
У яєчні, макаронні страви, до сиру, а також до відвареної і заливний рибі і тушкованого м“яса базилік додають переважно у вигляді порошку, в процесі приготування страви, але не раніше ніж за 10 хвилин до готовності.
У курячі і сирні супи базилік кладуть в поєднанні з чабером, що підсилює гостроту страви і надає йому новий акцент.
При одночасній закладці великих порцій базиліка разом з кінзою в узбецькі страви (наприклад, для гасіння м“яса) базиліка беруть в 4 рази менше, ніж кінзи.

Характеристики