Опис
Чорний перець називають часто самою універсальною пряністю, а точніше — це найпоширеніша і найбільш відома пряність, не більш універсальна, ніж багато інші класичні прянощі.
Чорний перець застосовується в м“ясних, рибних, овочевих, грибних і яєчних страви — як холодних, так і гарячих.
Він входить до складу маринадів і сухих сумішей прянощів.
Изредка, в небольших количествах, наряду с другими пряностями черный перец можно употреблять и в сладких блюдах — в некоторых видах печений.
Нормы закладки черного перца различны и зависят исключительно от вкуса.
Суп русский с пшеном и свежими помидорами (6 порций)
300 г свежих помидоров, 2,5 л воды, 100 г пшена, 1 кг картофеля, 70 г моркови, 70 г брюквы, по 50 г петрушки и сельдерея, 50 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 90 г сметаны, по 30 г укропа и кинзы, соль по вкусу, 2 горошины душистого перца, черный перец.
У каструлі розігріти олію і злегка обсмажити в ньому нарізані моркву, брукву, петрушку і селеру. Додати духмяний перець, лавровий лист, очищені і нарізані помідори і все підсмажити. Потім влити овочі в киплячу воду, посолити, і коли вода знову закипить, всы пать перебранное і промите пшоно. Через 5-8 хв. в суп додати нарізану картоплю і варити ще 15-18 хв. при слабкому кипінні. Перед подачею на стіл заправити сіллю, додати чорний перець, покласти сметану і дрібно нарізані кріп з кінзою.
Цей суп рекомендується робити влітку і восени, коли є свіжа зелень і помідори.
Банановий рис по-венесуельськи
200 г рису, 2 банана, 3 ст. л. топленого або рослинного масла, чорний перець, сіль.
Зварити рис у великій кількості підсоленої води, злити воду. Банани нарізати скибочками, обсмажити в маслі, посипати перцем і змішати з рисом. В кінці страву посипати порізаною зеленню.
Шпинат з сиром і перцем
400 г сиру, 150 г шпинату, 1 ст. л. цукру, 5 ст. л. сметани, сіль, чорний перець.
Листя шпинату дрібно нарізати, перемішати з сиром, додати цукор, сіль і перець. При подачі блюдо, полити сметаною.
Характеристики
| Вес |
500 |
| Тип специй |
Перец черный |
